COURE

Definició

Sotmetre a cocció un aliment bé sigui en aigua, caldo, salsa, al vapor o al bany Maria. Coure lentament: Molt important per a aconseguir el punt, sabor i aroma de qualsevol guisat. Coure al vapor: cuinar aliments amb el vapor de l’aigua bullint, sense que els aliments toquin aquesta.