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Recepta de Panellets

40-60 minuts	Per a 4 persones	Dolços
Fàcil	Postres

Per gallinablanca

3 Forquilles

Ingredients

1 kg de sucre
1 kg de ametlla mòlta
250 ml de aigua
ratlladura de dues limones
80 gr de sucre
sucre glas per a enfarinar

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Paraules Clau

Al Forn, Mediterrània, Dolços, Postres

Preparació pas a pas

Detalle del paso 1. Recepta de Panellets

Si no es troba ametlla mòlta, s'agafa la mateixa quantitat d'ametlla crua, s'encalta tres minuts en aigua bullint, s'escorren, es pelen i s'assequen molt bé. Quan estan seques es ratllen molt fines.

Detalle del paso 2. Recepta de Panellets

Amb el sucre i l'aigua es fa un almíbar a punt de bola dura. S'aboca llavors a sobre de l'ametlla mòlta i es barreja ràpidament. S'aboca la pasta en una superfície de treball (preferiblement de marbre) i es deixa refredar.

Detalle del paso 3. Recepta de Panellets

Encendre el forn a 180ºC. Afegir la ratlladura a la massa i es treballa amassant fins que s'obté un massapà llis. Formar boletes petites amb aquest, enfarinar amb sucre i anar-les col.locant en una safata de forn lleugerament engrassada.

Coure al forn 10 minuts aproximadament. Treure i enfarinar amb sucre glas.

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Hi ha comentaris!

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elarandano diu

28/10/2009

Muy buenas! acabo de conocer la web y me encanta los consejos, las recetas, etc... muchas gracias! :) tengo una duda a cerca de esta receta... cuando tengo que hacer la masa (mazapán) cuando dice UNA RALLADURA DE LIMÓN se refiere a un limón entero? o sólo una cucharada? muchas gracias y felicidades por la web :)

Enka diu

28/10/2009

Yo los hago de esta manera y quedan buenísimos. Enhorabuena , buen provecho y feliz castañada para tod@s Enka

Olga VT diu

30/10/2009

Por fin encuentro un sitio donde expliquen como se hace el panellet de fresa... bueniiiisiiiimo!!! Gracias.

jordina diu

30/10/2009

No me ha gustado nada!!!

Joan diu

30/10/2009

Tengo cierta experiencia con los panellets y recomiendo las siguientes proporciones: 500g de harina de almendra, 300g de azúcar y 150g de agua. Utilizar 500g de azúcar para medio quilo de almendra hace que estén demasiado dulces y pierden su sabor original. El panellet auténtico no lleva patata ni boniato. Por cierto, yo no dejo reposar la masa, lo hago todo en una tarde.

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