Recepta de Vedella amb nyoquis de patata

Salpebrar la carn i lligar-la amb fil de cuina. Posar-la a la cassola i afegir-hi la ceba, la pastanaga i l'api pelats i tallats. Afegir-hi el llorer, el julivert i la pastilla d'Avecrem Caldo de Carn -30% de sal esmicolada, 2 vasos d'aigua i el vi blanc. Deixar coure foc lent durant 1 hora i mitja. Deixar refredar el caldo.

Escórrer l'oli de la tonyina i les anxoves. En un pot, posar la tonyina i les anxoves, les verdures cuites, les tàperes i triturar-ho junt amb el caldo de la cocció fins obtenir una salsa fina. Condimentar amb pebre. Afegir-hi la maionesa i 2 cullerades de suc de llimona i barrejar-ho bé. Deslligar la carn.

Tallar la carn a rodanxes fines i posar-les en una safata. Cobrir-les amb la salsa obtinguda i deixar-ho reposar a la nevera unes hores. Mentre es refreda, posar aigua a bullir en una cassola. Quan bulli, afegir-hi els nyoquis i coure'ls fins que comencin a pujar a la superfície. Colar-los i condimentar-los amb una mica de mantega i abocar-los per sobre de la carn.