Ingredients: 12 plaques de canelons el pavo, per al farciment: , 100 gr de gambes, 400 gr de rap, 250 gr de musclos, 50 gr de mantega, 2 cullerades de farina, 1 tassa de llet, 1 copeta de vi blanc, 2 cullerades d'oli d' oliva, sal i pebre blanca, per al coulis de bolets: , 50 gr de bolets secs variats, 2 escalunyes o cebetes, 1 pastanaga, 1/2 cullerada de farina, 1 tassa de caldo de pollo gallina blanca, oli d'oliva, 1 sobre de mi salsa roquefort