BOMBONS CASOLANS

Name: BOMBONS CASOLANS
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 400.00 xocolata de cobertura negre; 250.00 xocolata blanc; 160.00 nata; 50.00 melmelada de gerds; 20.00 brandy; 30.00 cointreau; càpsules de paper petites o motllos de pastisseria

(0)

40-60
Difícil
4

Ingredients

400 xocolata de cobertura negre
250 xocolata blanc
160 nata
50 melmelada de gerds
20 brandy
30 cointreau
càpsules de paper petites o motllos de pastisseria

Com fer BOMBONS CASOLANS

PAS 1

Tallar a trossos i fondre al bany Maria la xocolata negra. Deixar-la reposar uns minuts. Amb l'ajut d'un pinzell untar els motllos. Repetir la operació tres vegades deixant solidificar cada capa abans d'untar la següent. Deixar solidificar en un lloc fresc però no a la nevera i treure del motllo. Estendre en un paper antiadherent la xocolata que hagi sobrat. Amb un tallapastes tallar cercles del tamany de les càpsules.
PAS 2

Tallar a trossos la xocolata blanca i fer bullir la nata. Retira-la i afegir-hi els trossets de xocolata i un raig de Cointreau. Deixa refredar. Posar la barreja dins una màniga de pastisser amb broc llis. Farcir els motllos de xocolata negra deixant un forat al mig.
PAS 3

Escalfar la melmelada amb el brandy i colar-la. Deixar-la refredar. Posar una petita quantitat en el centre de cada bombó i tancar-los amb els cercles de xocolata. Per a segellar els bombons, escalfar un ganivet lleugerament i passar-lo per les vores dels bombons just abans de tapar-los amb els cercles de xocolata.
PAS 4

Posar-los sobre càpsules amb la tapa cap per avall.