CALDERÓ MURCIÀ

Name: CALDERÓ MURCIÀ
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 2.00 d'Avecrem Caldo de Peix-30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco; 1.00 peix del mediterrani (llissa, moll, orada); 1.00 d'arròs tipus calasparra; 2.00 nyores (pebrots secs picats); 3.00 dents d'all; 1.00 de tomàquets vermells; 200.00 d'oli d'oliva; llorer i grans de pebre negre; 1.00 ceba tendra, un tronc api i un manat de julivert

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

2 d'Avecrem Caldo de Peix-30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Con Avecrem, ¡triunfas!
1 peix del mediterrani (llissa, moll, orada)
1 d'arròs tipus calasparra
2 nyores (pebrots secs picats)
3 dents d'all
1 de tomàquets vermells
200 d'oli d'oliva
llorer i grans de pebre negre
1 ceba tendra, un tronc api i un manat de julivert

Com fer CALDERÓ MURCIÀ

PAS 1

Rentar i tallar el peix a trossos, reservant-ne els filets de carn. Amb totes les despulles (cua, cap i espines) preparar un caldo de la següent manera: en una cassola amb 100 ml d'oli fregir les restes de peix fins daurar-les. Llavors afegir-hi la ceba tendra picada, l'api, el julivert, el llorer i els grans de pebre. Remenar amb una cullera i afegir-hi l'aigua. Salar-ho lleugerament i deixar-ho coure a foc suau durant 30 minuts. Llavors colar aquest caldo i reservar-lo.
PAS 2

Mentres, en una altra cassola baixa amb la resta d'oli, fregir els lloms de peix, condimentats amb Avecrem Peix -30% de sal. Aixafar els alls en un morter junt amb les nyores i abocar-ho a la paella. Remenar amb una escumadora i sofregir suaument. Afegir-hi el tomàquet elat i picadet i saltar-lo remenant perquè no s'enganxi. Passats 5 minuts, afegir-hi el caldo de peix i deixar coure 10 minuts més. Retirar ara el peix i mantenir-lo tebi en una mica de caldo.
PAS 3

El caldo resultant ha de quedar fi (es pot passar per un colador xinès) i es posa un altre cop a bullir a la cassola. Afegir-hi l'aròs (renta una vegada) i coure a foc mig uns 20 minuts aproximadament. Servir l'arròs en plats individuals, donant-los forma arrodonida i amb els peixos tebis al voltant.