MANDONGUILLES DE BACALLÀ

Com fer MANDONGUILLES DE BACALLÀ

• PAS 1

  Tallar el bacallà a trossos i posar-los en remull canviant l'aigua vàries vegades.

• PAS 2

  Escórrer el bacallà i posar-lo a bullir junt amb les patates sense pelar.

• PAS 3

  Quan hagi bullit, treure la pell a les patates i netejar el bacallà d'espines i pell; després esmicolar-lo i amassar-lo amb les patates, l'AVECREM ALL I JULIVERT i els pinyons, així com els rovells d'ou. Reservar les clares en un plat, per a arrebossar les mandonguilles.

• PAS 4

  Amb la massa, anar formant les mandonguilles, rodones o allargades segons el gust, passar-les per les clares dels ous i fregir en oli molt calent fins que quedin daurades.