MOUSSE DE SALMÓ

Com fer MOUSSE DE SALMÓ

• PAS 1

  Remullar la gelatina en aigua freda. Picar el salmó i posar-lo a la batedora junt amb el bonítol, la nata, la ceba fregida i la gelatina (prèviament remullada) i dissolta en una mica d'aigua calenta. Triturar tots els ingredients fins aconseguir una barreja homogènia.

• PAS 2

  Afegir-hi la maionesa, condimentar amb Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal i pebre, afegir-hi el conyac i unes gotes de salsa Perrins. Tornar a triturar. Untar un motllo allargat amb oli i abocar-hi la barreja. Deixar a la nevera d'un dia per l'altre. Servir traient-lo motllo i amb una mica d'amanida.