TARTA SACHER

Com fer TARTA SACHER

• PAS 1

  Posar el forn a escalfar a 180ºC.

• PAS 2

  Fondre la xocolata amb la mantega i deixar-la atemperar. Separar les clares dels rovells. Batre els rovells amb la meitat del sucre fins que augmentin de volum i es torni blanquinosos. Ajuntar aquesta barreja amb la xocolata i la mantega fosa (Quan ja no estiguin calentes) i batre fins obtenir una massa homogènia. Afegir-hi la farina i l'impulsor prèviament tamisats.

• PAS 3

  Muntar les clares a punt de neu i afegir-hi la resta del sucre perquè agafin cos. Afegir-ho a la barreja de rovells i xocolata, amb molt de compte perquè les clares no baixin.

• PAS 4

  Untar un motllo amb mantega i escampar-hi una mica de farina per sobre. Posar-hi la massa. Coure-la al forn a 180ºC uns 25 minuts. Abaixar la temperatura a 160ºC i deixar coure uns 25 minuts més. Passat aquest temps, comprovar que estigui cuit punxant el pa de pessic amb un escuradents fins el centre. Ha de sortir net.

• PAS 5

  Mentres, elaborar un almívar: bullir l'aigua amb el sucre uns 5 minuts i afegir-hi un raig de rom. Retirar del foc i reservar.

• PAS 6

  Quan el pastís s'hagi refredat obrir-lo per la meitat en horitzontal. Xopar el seu interior amb l'almívar i afegir-hi una capa de melmelada. Tornar a tapar.

• PAS 7

  Per a la cobertura, escalfar la nata fins que comenci a bullir. Retirar-la i afegir-hi la xocolata fondant. Barrejar amb una cullera de fusta fins que es dissolgui del tot. Cobrir el pastís amb aquesta barreja. No guardar a la nevera.