BACALLÀ A LA CASTELLANA

Name: BACALLÀ A LA CASTELLANA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 4.00 de bacallà, 200 gr de llagostins, 1 cabeça d'all, 50 gr de pernil, 150 gr de carbassa, 2 vasos de fumet de peix, 1/2 cullerada de pebre vermell, oli, sal , 1 cullerada de farina, una cullereta de sucre,

(0)

40-60
Media
4

Ingredients

4 de bacallà, 200 gr de llagostins, 1 cabeça d'all, 50 gr de pernil, 150 gr de carbassa, 2 vasos de fumet de peix, 1/2 cullerada de pebre vermell, oli, sal , 1 cullerada de farina, una cullereta de sucre,

Com fer BACALLÀ A LA CASTELLANA

PAS 1

Dessalar el bacallà durant 24 hores amb aigua tèbia. Passat aquest temps passar els trossos per farina i ou i fregir-los. Reservar-los. En una olla posar ol i sofregir-hi els alls picats a trossos ¡ i el pernil. Quan hagi agafat color afegir-hi la carbassa tallada a daus i seguir ofegant. Afegir-hi el pebre vermell, una cullerada de farina i el fumeet. Deixar coure a foc mig durant 6 minuts. Després afegir-hi el bacallà que ja està fregit i els llagostins o les gambes pelades (fer el fumet amb les closques). Provar de sal i deixar coure uns minuts més. S'hi pot afegir una culleradeta de sucre, al gust.

Valora aquesta recepta