CREMA DE CODONY

Name: CREMA DE CODONY
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 2.00 llimones; sucre (el mateix pes que els codonys); 2.00 de codonys madurs

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

2 llimones
sucre (el mateix pes que els codonys)
2 de codonys madurs

Com fer CREMA DE CODONY

PAS 1

Rentar i pelar els codonys. Tallar-los en quatre trossos i retira-ne les llavors. Anar posant es trossos de codony en un bol amb aigua i el suc de les dues llimones.
PAS 2

Posar un pot amb aigua a coure. Quan arrenqui el bull afegir-hi els trossos de codony i dexar a foc mig fins que estiguin ben tendres (punxar-los amb una forquilla per a comprovar-ho). Retirar els trossos amb una escumadora i posar-los en un passapurés. Triturar-los fins a reduir-los a un puré ben fi (passar dues vegades si fós necessari).
PAS 3

Pesar el puré de codony ja cuit i posar-lo en un pot de fons gruixut. Afegir el mateix pes de sucre i coure a foc suau, remenant amb una espàtula sense parar perquè no s'enganxi al fons. Quan comenci a tornar-se fosc i a desenganxar-se de les parets, retirar del foc i abocar a sobre d'un recipient de vidre o fang.
PAS 4

Tapar amb paper engrassat i deixar reposar dos o tres dies en un lloc fresc. Passat aquest temps, treure del motllo passant un ganivet per les vores.