AMANIDA DE PINYA I CRANC

Name: AMANIDA DE PINYA I CRANC
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 1.00 d'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco; 4.00 taronges grans; 1.00 de pinya; 1.00 encian tipus romà; 50.00 de quètxup; 200.00 maionesa; ciboulet fresc; 1.00 de licor Grand Marnier; 8.00 palets de cranc

(0)

40-60
Fácil
4

Ingredients

1 d'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Con Avecrem, ¡triunfas!
4 taronges grans
1 de pinya
1 encian tipus romà
50 de quètxup
200 maionesa
ciboulet fresc
1 de licor Grand Marnier
8 palets de cranc

Com fer AMANIDA DE PINYA I CRANC

PAS 1

Rentar bé les taronges. Obrir-les per la meitaa i buidar-les passant un ganivet per les vores, retirant la polpa d'una peça. Tallar una base a les pells. Acabar-les de netejar per dins i reservar-les a la nevera.
PAS 2

Tallar la pinya a rauets. Barrejar-la amb la polpa de mitja taronja, ben picada, i afegir-hi el cranc esmicolat (picat amb un ganivet). Rentar l'enciam i tallar només l'extrem de les fulles en juliana i escórrer-les del tot en una centrifugadora. Reservar a la nevera perquè es posi ben cruixent.
PAS 3

Barrejar la maionesa amb el quetxup segons el gust. Afegir-hi el licor i una cullerada de ciboulet picat. Moldre pebre negre per sobre i condimentar amb Avecrem Caldo de Peix -30% de sal. Afegir la salsa a la barreja de cranc i remenar (afegir-hi una mica de suc de la polpa per a deixar-lo més lleuger). Omplir les mitges taronges amb un fons d'enciam en juliana (fins que s'acabi el farcit). Cobrir l'enciam amb la barreja de cranc donant-li forma rodona i decorar amb unes fulles de ciboulet llargues.
PAS 4

Presentar ben fredes a sobre de fulles d'enciam.