GARRÍ AL FORN AMB PINYA I GINGEBRE

Com fer GARRÍ AL FORN AMB PINYA I GINGEBRE

• PAS 1

  Pelar la pinya i tallar-la a daus gruixuts. En una paella caramel·litzar el sucre, afegir-hi la mantega, la vainilla i el gingebre picat. Saltar la pinya i reservar.

• PAS 2

  Tallar el garrí a porcions i salpebrar. Posar al forn una cassola gran amb el greix d'ànec, els alls i la terrina d'Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca. Quan el greix estigui fos i calent, afegir-hi els trossos de garrí i confitar-los lentament uns 45 minuts. Reservar-los.

• PAS 3

  Colar el greix i deixar a la nevera perquè es solidifiqui. Retirar el garrí amb cura per a recuperar els sucs depositats al fons. En una safata per a forn, posar els trossos de garrí amb la pell cap per amunt.

• PAS 4

  Coure a 200ºC ruixant constantment amb el suc perquè la pell quedi cruixent. Els darrers 5 minuts afegir-hi la pinya amb part de la seva salsa.