CABRIT AL FORN AMB PATATES I CEBES

Com fer CABRIT AL FORN AMB PATATES I CEBES

• PAS 1

  Abans de començar rentar bé els trossos de cabrit. Treure l'aigua i condimentar amb 2 terrines d'Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca.

• PAS 2

  Després afegir-hi els condiments i posar la carn en una safata de fang. Tot seguit pelar la ceba, les patates i tallar-les a trossos grans. Afegir-hi sal i posar-ho tot junt amb les espatlles.

• PAS 3

  El següent pas és rentar els alls i tallar-los al llarg, sense pelar-los, per a afegir-los també a la carn.

• PAS 4

  Remullar aquests aliments amb oli, vi i aigua. Afegir-hi el llorer i posar al forn preèviament escalfat a 200º.

• PAS 5

  Cada 10 minuts, aproximadament, girar la carn perquè la cocció sigui uniforme i es dauri dels dos costats. A més, es pot aprofitar el moment per a mullar les espatlles amb el suc que hi ha a la safata. Cada vegada que es faci això, controlar que no s'hagi evaporat la salsa. Si això passés, afegir-hi una barreja d'aigua i vi.

• PAS 6

  10 o 15 minuts abans que la carn estigui llesta afegir-hi el julivert. Passat aquest temps, servir ben calent i acompanyat d'un bon vi negre.