BUNYOLS DE CARBASSA

Name: BUNYOLS DE CARBASSA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 1.00 de carbassa; 1.00 ceba; 1.00 de julivert; 1.00 de comí; 100.00 de farina; 1.00 de llet; 2.00 ous; sal i oli d'oliva per a fregir; pastanaga ratllada per acompanyar

(0)

20-40
Fácil
4

Ingredients

1 de carbassa
1 ceba
1 de julivert
1 de comí
100 de farina
1 de llet
2 ous
sal i oli d'oliva per a fregir
pastanaga ratllada per acompanyar

Com fer BUNYOLS DE CARBASSA

PAS 1

En un bol poar la farina amb un pessic de sal. Afegir-hi la llet freda poc a poc, remenant amb una cullera de fusta fins que l crema estigui ben espessa. Afegir-hi els rovells d'ou , d'un en un, barrejant-los bé amb la crema. Deixar reposar la barreja a la nevera.
PAS 2

Pelar la carbassa i teure'n les lavors. Ratllar a tire fins i posar-la en un bol. Pelar la ceba i picar-la molt fina. Barrejar-la amb la carbassa. Afegir-hi una culleradeta de julivert ben picat i uns grans de comí. Salar lleugerament i afegir-hi la barreja anterior remenant molt bé. Reservar a la nevera.
PAS 3

Batre les clares a punt de neu, preferentment amb les varilles elèctriques, fins que quedin ben fermes. Barrejar-les amb la carbassa .envolvents. Tot seguit posar a escalfar una paella fons amb abundant oli d'oliva. Quan comenci afumejar l'oi, anar-hi abocant petites porcions de boletes i deixar-les daurar. Escórrer-les a sobre un paper absorvent i servir-les calentes a sobre d'un lllit de pastanaga ratllada. Decorar amb unes fulles de julivert.