AMANIDA FRESCA DE TOMÀQUET I TONYINA

Com fer AMANIDA FRESCA DE TOMÀQUET I TONYINA

• 

  PAS 1

  Coure les patates amb pell en aigua amb Avecrem Caldo de Pollastre i una fulla de llorer. Punxar-les passats 15 minuts per a comprovar la cocció i retirar-les quan estiguin tendres però ben senceres. Deixar-les refredar a sobre d'un escorredor i pelar-les, tallant-les a rodanxes d'un dit de gruix. Reservar.

• 

  PAS 2

  Pelar i picar la ceba tendra i barrejar-la amb els ous durs també picats. Preparar la vinagreta batent en un bol amb les varilles la mostassa amb el vinagre. Anar-hi afegint l'oli a poc a poc fins emulsionar la salsa. Afegir-hi les tàperes picades i condimentar amb sal i pebre. Ara, posar la picada de ceba amb la vinagreta i barrejar-ho perquè agafi el sabor.

• 

  PAS 3

  Rentar i trèure la pell als tomàquets. Tallar-los a rodanxes fines i posar-los en una safata de presentació, a sobre de les patates ja tallades. Regar amb dues cullerades de l'oli de la tonyina i uns grans de sal gruixuda. Cobrir amb la vinagreta ben freda, just abans de servir el plat i decorar amb làmines de tonyina escorreguda i olives. Escampar-hi per sobre fulles de julivert per a decorar.