AMANIDA TÈBIA DE BACALLÀ, FAVETES I ROMESCO

  • 10-20
  • Media
  • 4

Ingredients

Com fer AMANIDA TÈBIA DE BACALLÀ, FAVETES I ROMESCO

  • PAS 1

    Per al romesco, rostir al forn els tomàquets i els alls. Treure les llavors a les nyores i submergir-les en aigua calenta per a hidratar-les. Escórrer-les i treure'ls la polpa rascant-les amb un ganivet. Pelar els tomàquets i els alls. En una paella amb oli saltar la polpa de nyora i les ametlles pelades. Posar tots els ingredients en un vas de túrmix i triturar-los fins aconseguir una pasta no excessivament fina. Acabar amanint amb sal, vinagre i oli, per aquest ordre.

  • PAS 2

    Escaldar les favetes en aigua amb sal i refrescar amb aigua freda. Escórrer-les i reservar-les. Confitar el bacallà en oli (en el qual haurem fos una pastilla d'Esencias Gallina Blanca) a 80ºC fins que les làmines es separin. Dibuixar una llàgrima de romesco al plat i al costat posar-hi unes favetes. Per sobre, posar-hi unes làmina de bacallà i, per acabar, unes fulles d'escarola per sobre. Amanir-ho al gust amb vinagre, oli i sal.

Valora aquesta recepta
De platos sosos a sabrosos en un Chup, Chup

Descubre cómo enriquecer tus platos con Avecrem.

Comprar online