BOLETES DE LLUÇ AMB SALSA D'AMETLLES

Com fer BOLETES DE LLUÇ AMB SALSA D'AMETLLES

• 

  PAS 1

  Posar a bullir una olla amb aigua, sal i les patates rentades i amb pell. Treure l'espina al lluç, esmicolar-lo. Passar les patates cuites i sense pell per un colador xinès. Posar en un bol ampla el lluç, el rovell d'ou, la mantega, el julivert, el pebre i la sal. Barrejar bé els ingredients.

• 

  PAS 2

  Amb una cullera, formar boletes. Passar-les per farina, ou i pa ratllat (en aquest ordre). Posar oli en una paela fonda i quan estigui calent començar a fregir-hi les boletes. Reservar-les.

• 

  PAS 3

  Aixafar bé les ametlllles. En una cassola amb oli, posar a estovar la ceba picada. Quian estigui transparent afegir-hi la farina i les ametlles. Remenar bé de tant en tant, afegir-hi el vi, el vas de Caldo de Verdures Galina Blanca, el pebre i la sal. Deixar que redueixi durant uns 10 minuts.

• 

  PAS 4

  Afegir-hi les boletes, allargar la cocció quatre minuts més i servir.