BRIOIX DE CABELL D'ANGEL

Name: BRIOIX DE CABELL D'ANGEL
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: pessic de sal; 3.00 ous; 400.00 farina de blat; 200.00 mantega; 10.00 llevat premsat; 1.00 de sucre; 200.00 de llet; 200.00 cabell d'àngel per a farcir; 50.00 ametlles filetejades

(0)

> 60
Difícil
4

Ingredients

pessic de sal
3 ous
400 farina de blat
200 mantega
10 llevat premsat
1 de sucre
200 de llet
200 cabell d'àngel per a farcir
50 ametlles filetejades

Com fer BRIOIX DE CABELL D'ANGEL

PAS 1

Escalfar una mica la llet i posar-la en un bol de vidre. Dissoldre-hi el llevat, remenant amb una cullera de fusta. Afegir-hi un pessic de sal i sucre i la farina suficient per a fer una bola de massa. Tapar i deixar en repòs fins que sobli el volum.
PAS 2

Mantenir la mantega a la temperatura ambient perquè estigui tova. Afegir a la bola de massa, treballant-la a sobre d'una superfície plana, fent servir la farina que vagi demanant i afegir-hi els ous, un a un, fins acabar els ingredients. Quan la massa és homogènia i flexible, tapar un altre cop i deixar-la resposar almenys una hora.
PAS 3

Amassar un altre cop, extenent la massa amb forma circular. Llavors farcir el centre amb el cabell d'àngel, repartint-lo amb una cullera. Doblegar els extrems cap al centre, tancant del tot el pastís. Posar al mig una bola de massa. Punxar lleugerament, pintar amb ou batut i escampar-hi per sobre les ametlles filetejades. Coure al forn preescalfat a 200ºC fins que acabi de pujar.