CARDS EN SALSA D'AMETLLES

Name: CARDS EN SALSA D'AMETLLES
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 1.00 de cards tendres; 1.00 ceba petita; 2.00 d'all; 40.00 d'ametlles crues; 4.00 d'oli d'oliva; 2.00 de farina; 1.00 de julivert, sal.; 0.00 d'Avecrem Caldo de Verdures -30% de sal

(1)

> 60
Media
4

Ingredients

1 de cards tendres
1 ceba petita
2 d'all
40 d'ametlles crues
4 d'oli d'oliva
2 de farina
1 de julivert, sal.
0 d'Avecrem Caldo de Verdures -30% de sal

Com fer CARDS EN SALSA D'AMETLLES

PAS 1

Si els cards son frescos, escollir-los mitjans. Pelar les penques eliminant-ne bé els filets laterals amb l'ajut d'un ganivet petit. Tallar-los a trossos de 4 centímetres i submergir-los en un bol amb una llimona expremuda. En ua ollla, posar aigua a escalfar i dissoldre-hi una cullerada de farina. Abocar-hi les penques i coure-les almenys una hora, afegint-hi una mica de sal. Quan estiguin tendres retirar-les i deixar-les escórrer.
PAS 2

Aixafar les ametlles en un morter i reservar-les. Pelar i laminar els alls. Picar el julivert. En una paella gran amb oli, daurar els alls lleugerament. Afegir-hi la farina i remenar ràpidament amb una cullera de fusta perquè no es facin grumolls.
PAS 3

Afegir-hi els card cuits i les ametlles i remenar bé la paella perquè la salsa vagi lligant. Regar amb el caldo de cocció necessari fins aconseguir una crema espesseta i ben treballada, deixant que els cards perdin tot el líquid. Condimentar amb Avecrem Caldo de Verdures -30" de sal i deixar coure el conjunt, a foc suau, durant 10 o 15 minutos. Abans de servir escampar-hi el julivert per sobre.