Crema d'endívies amb navalles

Com fer Crema d'endívies amb navalles

• PAS 1

  Per a l'oli d'all, posar a estovar alls en oli d'oliva a uns 80ºC durant 30 minuts. Deixar refredar tot junt i colar.

• PAS 2

  Posar a bullir aigua amb sal. Guardar les fulles més tendre de 4 de les endívies i coure amb l'aigua la resta.

• PAS 3

  Pelar i tallar la patata petita i l'escalunya a tires fines. Sofregir la patata i l'escalunya juntes. Quan estiguin gairebé fetes afegir una cullerada de sucre i deixar fondre.

• PAS 4

  Afegir les endívies cuites i també el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Deixar coure uns 7 minuts i triturar. Colar i posar a punt de sal i pebre. Mantenir calent.

• PAS 5

  Tallar les fulles tendres d'endívia a tires. Obrir les navalles a la planxa i separar la part cilíndrica de la navella dels filaments. Saltejar la part cilíndrica i posar-la al centre d'un plat fondo.

• PAS 6

  Saltejar els filaments i barrejar-los amb la juliana d'endívia amanida amb la vinagreta i l'oli d'all. Posar damunt dels cilindres. Acabar amb la crema i servir ràpidament.