FILET EN SALSA CHATEAUBRIAND

Com fer FILET EN SALSA CHATEAUBRIAND

• PAS 1

  Posar la carn en una carmela amb l'oli ben calent i fregir-los 2 minuts per un costat i 1 minut per l'altre. En girar-los condimentar-los amb la pastilla d'Avecrem Caldo -30% de sal esmicolada i el pebre. Reservar calent. Afegir a la paella el suc de llimona perquè es desenganxi el suc de fregir i reservar-lo, també.

• PAS 2

  Salsa: Coure el sofregit de ceba en el vi fins que redueixi a la meitat. Fondre una cullerada de mantega en una paella i ofegar la farina, mullar-la amb el vas de Caldo de Carn Gallina Blanca i coure fins obtenir una crema. Afegir-hi el suc de la paella, el sofregit de ceba i el vi passats pel colador xinès o triturat. Rectificar amb Avecrem Caldo de Carn -30% de sal . A fora del foc, afegir-hi la mantega sobrant i batre enpèrgicament per a lligar la salsa. Servir els filets amb la salsa.