LLENGUADO EN SALSA D'AMETLLES A L'AROMA DE ROMANÍ I FARIGOLA.

Com fer LLENGUADO EN SALSA D'AMETLLES A L'AROMA DE ROMANÍ I FARIGOLA.

• PAS 1

  Condimentar i enfarinar el peix lleugerament. Preparar la salsa. Pelar i picar la ceba i els alls. Rentar i picar el pebrot. Pelar i tallar la pastanaga a rodanxes.

• PAS 2

  Ofegar els alls i el pebrot a foc suau en una paella amb oli. Quan estiguin daurats afegir-hi la ceba i la pastanaga i sofregir uns 5 minuts. Salpebrar una mica.

• PAS 3

  Abocar-hi el Caldo de Pescado Gallina Blanca i coure uns 30 minuts. Triturar-ho tot amb la batedora, afegir-hi una cullerada de farina per a espessir una mica i batre-ho uns segons més.

• PAS 4

  Escalfar una paella antiadherent amb una mica d'oli d'oliva i desfer-hi les terrines d'Esencias de Tomillo y Romero. Afegi-rhi el peix i fregir-lo fins que estigui daurat pels dos costats.

• PAS 5

  Posar la crema d'ametlles en una safata fonda, posar-hi els llenguados a sobre i abocar-hi una mica d'oli del que s'ha fet servir per a fregir el peix. Servir de seguida.