Pasta de full de fruites al marc de cava

Com fer Pasta de full de fruites al marc de cava

• PAS 1

  Preparar una crema anglesa: portar a ebullició la llet amb la pell de la llimona i la canyella. Apagar el foc i deixar infusionar uns 10 minuts tapat. Batre els rovells amb el sucre dins d'un cassó. Afegir la llet colada remenant i tornar a posar a foc suau sense parar de remenar, evitant que arribi a bullir, fins que agafi densitat. Retirar y deixar refredar.

• PAS 2

  Posar la pasta de full sobre una plata de forn. Espolvorejar-hi el sucre glass i cobrir amb un altre paper. Posar damunt una altra placa de forn o similar perquè la pasta de full no s'infli en excés al coure. Posar al forn a 200º fins que estiguin daurats i secs.

• PAS 3

  Barrejar la crema amb la mateixa quantitat de nata, sense sucre. Perfumar la crema amb unes gotes de marc de cava.

• PAS 4

  Obrir la pasta de full per la meitat i omplir amb la crema i la fruita. Tapar amb l'altra meitat de la pasta de full.