"PESTIÑOS" NADALENCS

Com fer "PESTIÑOS" NADALENCS

• PAS 1

  Pesar les farines i reservar.

• PAS 2

  Posar l'oli a a escalfar junt amb la pell de taronja, els anisos i el sèsam. Quan l'oli fumegi retirar la paella del foc i deixar reposar uns minuts.

• PAS 3

  Retirar la pell de la taronja, afegir-hi el suc, el vi, l'anís (licor), la sal i triturar-ho tot amb la batedora. Ha de quedar tot ben triturat.

• PAS 4

  Abocar les farines a la taula de treball i fer un forat al mig (volcà). Anar-hi afegint a poc a poc el que s'ha triturar i amassar-ho bé. Ha de quedar una massa que no s'enganxi a les mans.

• PAS 5

  Estirar la massa molt fina, fer daus de la mida que més ens agradi i doblegar dues de les puntes i segellar-les amb aigua. Fregir-les en oli abundant però no molt calent, banyar-les en un almívar de mel o abocar-hi sucre glas per sobre (ha de deixar-se refredar primer).

• 

  PAS 6

  ALMIVAR DE MEL : escalfar la mel amb l'aigua.