POLLASTRE MARINER

Com fer POLLASTRE MARINER

• PAS 1

  Abans de cuinar és important tenir molt a mà els estris que es faran sevir. En un recipient prepararem els pebrots tallats a trossos, en un altre la ceba i l'all també a trossos i el l'altre tomàquets picats i pelats.

• PAS 2

  Posar en una cassola ampla a foc mig i quan estigu a punt hi afegim primer el pebrot. Quan estigui mig fet hi afegim la ceba i l'all i finalment els tomàquets. Deixar que es cogui tot junt i quan estigui llest ho probem i ho rectifiquem de sal i hi afegim una mica de sucre al gust. Finalment triturar-ho tot i passar-ho pel passapurés. Reservar-ho.

• PAS 3

  Mentre les verdues es feien es podia avançar feina traient les espines de la rodanxa de bonítol. Quan el partim no ho farem de la manera tradicional, és a dir de la part de fora cap a dins, sino de forma horitzontal com si estiguéssim fent filets de pit de pollastre.

• PAS 4

  Condimentem el bonítol amb d'Avecrem Caldo de Peix. Arrebossem els filets amb farina i ou i els fregim lleugerament, es a dir que els daurem però sense deixar que es fregeixin i s'assequin massa. Quan estiguin daurats i amb la salsa ja a punt (Consell: la carn dels pebrots vermells que venen en pots afegida a la salsa i escalfada al foc 3 minuts li dóna al plat un toc molt gustós). Un cop llest, com deia, anar col.locant els filets de bonítol amb molta cura submergint-los en una cassola (recomanem que sigui de fang), en la que ja hi haurà la salsa. Bon profit!