PRESA IBÈRICA AMB CARXOFES ESTIL POBRE

Name: PRESA IBÈRICA AMB CARXOFES ESTIL POBRE
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 2.00 preses ibèriques de 400 gr.; 8.00 carxofes; 2.00 cebes; 50.00 de vinagre; 1.00 d'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Avecrem 100% Natural Carne; pebre, sal i oli d'oliva

(0)

20-40
Fácil
4

Ingredients

2 preses ibèriques de 400 gr.
8 carxofes
2 cebes
50 de vinagre
1 d'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Avecrem 100% Natural Carne

Con Avecrem, ¡triunfas!
pebre, sal i oli d'oliva

Com fer PRESA IBÈRICA AMB CARXOFES ESTIL POBRE

PAS 1

Netejar la presa ibèrica eliminant-ne l'excés de greix i tallar-la a trossos d'uns 180 grams. Reservar-los a temperatura ambient. Eliminar les fulles exteriors de les carxofes i coure-les al forn amb un rajolí d'oli d'oliva a 180ºC uns 20 minuts. Tallar la ceba en juliana i coure-la a foc lent amb un rajolí d'oli. Quan les carxofes estiguin cuites pelar-les i recuperar-ne el cor. Picar-lo i afegir-lo a la ceba.
PAS 2

Salpebrar i afegir-hi una mica més d'aigua, l'Avecrem Caldo de Carne -30% de sal i el vinagre. Deixar reduir una mica, muntar els tambors amb l'ajuda de motllos cilíndrics i acabar la cocció al forn. Marcar la presa salpebrada en una paella amb una mica d'oli. Servir la presa amb un tambor de sofregit. Es pot decorar amb uns cors de carxofa i cebetes glassejades.