AMANIDA TÈBIA DE MONGETES VERDES I ESCAMARLANS

  • 40-60
  • Fácil
  • 4

Ingredients

  • Con Avecrem, ¡triunfas!

Com fer AMANIDA TÈBIA DE MONGETES VERDES I ESCAMARLANS

  • PAS 1

    Rentar i preparar les mongetes, traient-ne les puntes i els fils laterals amb l'ajuda d'un ganivet de punxa. Tallar-les al llarg en juliana. Coure-les al vapor a sobre d'una reixeta o cistella, ruixades amb suc de llimona perquè agafin un bonic color verd. Retirar-les quan estiguin fetes però no toves, uns 5 minuts aproximadament. Passar-les per aigua freda i reservar-les ben escorregudes.

  • PAS 2

    Rentar els escamarlans i assecar-los amb un drap. Separar els caps i les pells, reservant les cues netes i senceres. Ofegar en oli i mantega les edspulles dels escamarlans amb l'escalunya picada i la fulla de llorer durant 10-15 minuts. Colar la salsa resultant i reservar-la (guardant quatre caps de cigales senceres per a decorar).

  • PAS 3

    Saltar les cues d'escamarlà netes en la salsa anterior, afegint l'all aixafat, les herbes picades (ciboulet i julivert) il'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal. Posar les mongetes cuites en plats individuals en forma de piràmide i amanir-les amb la salsa tèbia i les cues d'escamarlà al voltant. Decorar cada plat amb un cap d'escamarlà i rodanxes de llimona.

Valora aquesta recepta
Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

Descubre nuestros Caldos Caseros Gallina Blanca

Comprar online