ARRÒS DE PAGÈS AMB CALAMARS DE LLAUNA
- > 60
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
Con Avecrem, ¡triunfas!
-
-
-
-
-
-
Com fer ARRÒS DE PAGÈS AMB CALAMARS DE LLAUNA
-
PAS 1
Daurar en oli d'oliva les carcasses de pollastre. Afegir-hi 1 litre i mig d'aigua i les dues pastilles d'Avecrem. Deixar coure a foc lent durant 2 hores, eliminant de tant en tant les impureses i el greix que hi flota. Colar.
-
PAS 2
Mentres, elaborar un sofregit amb ceba i els pebrots de caiena tallats ben petits amb oli d'oliva fins obtenir una mena de confitura. Afegir-hi els calamars de llauna.
-
PAS 3
Escaldar amb el caldo calent les crestes per a eliminar-ne l' excés de greix. Afegir l'arròs al sofregit, donar-li unes voltes i mullar-lo amb el caldo calent. Deixar coure uns 15 minuts a foc mig. Apagar el foc i deixar resposar uns 2 o 3 minuts més.
-
PAS 4
Mentres, escollir les fulles d'escarola més blanques i fregir-les en aigua abundant. Hauran de quedar cruixents. Triturar les avellanes i l'oli amb el túrmix.
-
PAS 5
Afegir part de l'oli amb avellanes a l'arròs i barrejar-ho ja fora del foc fins que emulsioni. Servir l'arròs al plat, decorar amb les crestes i l'escarola i amb un fil d'oli d'avellana al voltant.
