CONILL AL CAVA

Com fer CONILL AL CAVA

• PAS 1

  Netejar, rentar, salpebrar i daurar el conill, tallat a quarts, en una paella amb força oli.

• PAS 2

  Saltar els xampinyons.

• PAS 3

  En una cassola (si pot ser de fang millor) posar, en aquest ordre: 3 cullerades d'oli d'oliva, les cebes tallades a quarts, les pastanagues tallades a rodanxes, la cabeça d'alls aixafada, i sense pell, si és possible, els tomàquets sencers amb un tall en forma de creu a la part superior i inferior, les herbes aromàtiques i el conill. Salpebrar, afegir-hi la pastilla d'Avecrem Caldo de Pollo esmicolada i la copa de conyac. Deixar-la evaporar durant 1 minut, afegir-hi 1/2 ampolla de cava i els xampinyons. Deixar coure a foc lent durant 45 minuts i a mitja cocció donar la volta al conill. Retirar el conill. Posar els xampinyons, la pastanaga i els tomàquets en el vas triturador, afegir-hi l'all i la ceba, colar i tornar a posar a la cassola junt amb els elements separats.

• PAS 4

  Posar les llenques de pernil en un plat, estendre-les a sobre de dos papers de cuina, posar-hi uns altres dos papers de cuina a sobre i coure-ho al microones durant 2 minuts.

• PAS 5

  Escalfar el conill a foc baix, girar-lo i servir-lo amb el pernil cruixent a sobre dels xampinyons i la pastanaga.