CREMA DE BOLETS AMB OU ESCALFAT

Com fer CREMA DE BOLETS AMB OU ESCALFAT

• PAS 1

  Posar 2 litres d'aigua a temperatura Varoma fins que comenci a bullir. Mentres, fer uns farcellets amb l'ou estirant una mica de paper film o transparent pintat amb oli d'oliva amb l'ajuda d'un pinzell i posar dins un vas petit (el cubilet de la Thermomix serveix).

• PAS 2

  Trencar l'ou dins i tancar el paquet amb el paper film, girant-lo de manera que quedi hermètic. Posar dins la cistelleta i coure al bany Maria, a temperatura Varoma, velocitat 1, 5-7 minuts segons el gust. Reservar. Descongelar els boletes. Posar l'oli i la mantega 2 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

• PAS 3

  Afegir-hi la ceba, l'all i el porro i tallar a trossos durant 10 segons a velocitat 4. Programar 10 minuts, a temperatura 90º, velocitat 1. Afegir-hi els ceps i ofegar-los 10 minuts, a temperatura 90º, velocitat 1. Finalment, afegir-hi el Caldo de Verdures Gallina Blanca i coure 6 minuts, a temperatura 100º, velocitat 2. Rectificar de sal o pebre, deixar que la temperatura baixi i triturar 5 minuts, velocitat 7-8. Servir la crema freda o calenta amb l'ou al mig i una mica de pa fregit o torrat.