CREMA FREDA DE CIGRONS AMB BOTIFARRA NEGRA I CEBA OFEGADA

Com fer CREMA FREDA DE CIGRONS AMB BOTIFARRA NEGRA I CEBA OFEGADA

• PAS 1

  Tallar el morro de porc a trossets petits i fregir-los en una paella amb una mica d'oli. Quan estigui daurat afegir-hi mitja ceba picada, daurar-la i afegir-hi el tomàquet ratllat. Sofregir una mica i afegir-hi el xorisso i el Caldo de Verduras Gallina Blanca. Deixar bullir lentament durant una hora.

• PAS 2

  Pelar la patata i bullir-la en aigua amb una mica de sal.

• PAS 3

  Posar els cigrons cuits, la patata bullida i el sofregit en una cassola. Deixar bullir 5 minuts, passar per la batedora, passar pel colador xinès i deixar reposar la crema resultant a la nevera.

• PAS 4

  Confitar la resta de ceba amb una mica d'oli a foc molt baix i anar vigilant que no es cremi. En una paella daurar pels dos costats unes rodanxes de botifarra negra.

• PAS 5

  Servir la crema freda, posar-hi a sobre una cullerada de ceba escorreguda per a eliminar-ne l'excés d'oli i decorar amb dues rodanxes de botifarra.