Mandonguilles amb sèpia

Com fer Mandonguilles amb sèpia

• PAS 1

  Barrejar bé la carn amb 2 dents d'all i el julivert picats, els ous batuts i la molla de pa (la quantitat de molla de pa ens marcarà la suavitat de la mandonguilla). Fer boles petites amb la massa, enfarinar-les i fregir-les en oli. Fer un sofregit amb la ceba picada en una cassola, amb una mica de l'oli de fregir les mandonguilles. Afegir el tomàquet i coure fins que estigui confitat. Afegir de nou les mandonguilles, així com la sèpia. Donar unes voltes i afegir el Caldo de Pescado Gallina Blanca i deixar coure uns 30 minuts.

• PAS 2

  Barrejar bé la carn amb 2 dents d'all i el julivert picats, els ous batuts i la molla de pa (la quantitat de molla de pa ens marcarà la suavitat de la mandonguilla). Fer boles petites amb la massa, enfarinar-les i fregir-les en oli.

• PAS 3

  Mentrestant, fer una picada en un morter amb les ametlles, el pa fregit, les 2 dents d'all restants i el julivert. Afegir a la cassola, deixar coure 10 minuts més i ja es pot servir. Aquest rostit guanyarà si el deixem reposar unes hores. Podem afegir-li uns pèsols de temporada i coure'ls al rostit o unes patates tallades toscament.

• PAS 4

  Fer un sofregit amb la ceba picada en una cassola, amb una mica de l'oli de fregir les mandonguilles. Afegir el tomàquet i coure fins que estigui confitat. Afegir de nou les mandonguilles, així com la sèpia. Donar unes voltes i afegir el Caldo de Pescado Gallina Blanca i deixar coure uns 30 minuts.