MOUSSE DE PÈSOLS AMB MATÓ

Name: MOUSSE DE PÈSOLS AMB MATÓ
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 500.00 de pèsols; 150.00 de mató; 20.00 de mantega; 1.00 ceba; Sal i pebre mòlt; 2.00 d'ou; 2.00 de gelatina; 3.00 de Caldo de Verduras Gallina Blanca Caldo Casero de Verduras 100% Natural

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

500 de pèsols
150 de mató
20 de mantega
1 ceba
Sal i pebre mòlt
2 d'ou
2 de gelatina
3 de Caldo de Verduras Gallina Blanca Caldo Casero de Verduras 100% Natural

100% natural, sabor casero

Com fer MOUSSE DE PÈSOLS AMB MATÓ

PAS 1

Posar en remull la gelatina en aigua freda. Pelar i tallar a quarts la ceba. Picar-la 10 segons, velocitat 4. Abaixar amb l'espàtula i afegir-hi la mantega i els pèsols. Programar 10 minuts a 100ºC, velocitat 2.
PAS 2

Afegir-hi el Caldo de Verduras Gallina Blanca y una mica de sal i pebre. Coure 15 minuts a 100ºC, velocitat 1. Deixar refredar una mica i triturar uns minuts a velocitat 8. Afegir-hi els rovells i la gelatina remullada i escorreguda. Remenar 5 minuts a 90ºC, velocitat 2.
PAS 3

Deixar refredar la crema uns minuts. Afegir-hi el mató o remenar un minut a velocitat 4. Deixar refredar i servir la mousse amb un entrant lleuger, acompanyada de pa integral i decorada amb un top de mató.