SALMÓ AMB TÒFONES I SALSA DE CAVA

Name: SALMÓ AMB TÒFONES I SALSA DE CAVA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 8.00 daus gruixuts de salmó; 2.00 tòfones en conserva; 200.00 de Caldo de Pescado Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural; 100.00 de cava; 100.00 de nata; 100.00 de mantega; anet fresc; 1.00 d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

(0)

10-20
Difícil
4

Ingredients

8 daus gruixuts de salmó
2 tòfones en conserva
200 de Caldo de Pescado Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural

100% natural, sabor casero
100 de cava
100 de nata
100 de mantega
anet fresc
1 d'Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Com fer SALMÓ AMB TÒFONES I SALSA DE CAVA

PAS 1

Escórrer les tòfones i tallar-les a làmines reservant-ne el suc. Preescafar el forn a 220ºC. Barrejar el Caldo de Pescado Gallina Blanca amb el cava i escalfar-lo fins reduir-ne el volum inicial a la meitat. Afegir-hi la nata i deixar coure un minut més. Condimentar al gust amb un pessic de pastilla Avecrem Caldo de Pescado i batre la salsa afegint-hi la mantega fosa i el suc de les tòfones. y bate la salsa, añadiendo la mantequilla fundida y el jugo de las trufas.
PAS 2

Posar els daus de salmó condimentats al gust amb la resta de la pastilla d'Avecrem Caldo de Pescado, en una safata de forn amb paper vegetal i coure-la durant uns 3-4 minuts. Per a servir: cobrir 4 plats amb la salsa, posar-hi els daus de salmó i decorar amb les làmines de tòfona i l'anet.