Tomàquets, albergínies rostides i molls amb escabetx de maduixots

  • > 60
  • Media
  • 4

Ingredients

  • Con Avecrem, ¡triunfas!

Com fer Tomàquets, albergínies rostides i molls amb escabetx de maduixots

  • PAS 1

    Per l'escabetx, sofregir en una mica d'oli les escalunyes picades. Quan comencin a agafar color afegir el vinagre i reduir a la meitat, afegir els maduixots fets puré i deixar coure 1 minut. Acabar d'afegir oli d'oliva i conservar tebi.

  • PAS 2

    Filetejar els molls i retirar les espines. En una paella amb oli daurar els filets, condimentats amb Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, 1 minut per la part de la pell i 20 segons per la part de la carn. Posar en una safata i cobrir amb l'escabetx. Deixar 2 hores a temperatura ambient. Si encara no els volem consumir, guardar a la nevera.

  • PAS 3

    Col·locar els tomàquets sencers i salpebrar-los en un recipient de forn que ens permeti cobrir-los d'oli, afegir les fulles d'alfàbrega, tapar el recipient i confitar-los al forn a 100ºC durant 1 hora.

  • PAS 4

    Rostir l'albergínia i pelar-la, picar-la i amanir-la amb oli, sal i cebeta picada. Tallar les maduixes a daus. Tallar el tomàquet confitat a rodanxes gruixudes i farcir.

  • PAS 5

    Col·locar el tomàquet al fons del plat, posar el filet de moll damunt, després una cullerada d'albergínia i finalment decorar amb herbes. Amanir amb l'escabetx.

Valora aquesta recepta
Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

Descubre nuestros Caldos Caseros Gallina Blanca

Comprar online