BAVAROIS DE CASTANYES

Com fer BAVAROIS DE CASTANYES

• 

  PAS 1

  Tallar a trossos els marron glacés i macerar-los en el licor. Untar amb oli un motllo en forma de corona i abocar-hi el sucre glas. Posar la gelatina en remull i dissoldre en la llet molt calenta.

• 

  PAS 2

  Escórrer els marron glacés, reservant el licor i barrejar amb el puré de castanyes, el sucre, la gelatina dissolta i un rajolí de licor. Muntar la nata i afegir-la a la barreja anterior. Abocar en el motllo i refrigerar almenys 8 hores. Treure del motllo.

• 

  PAS 3

  Per a decorar barrejar la mantega, el sucre i l'aigua i glassejar les castanyes. Deixar refredar i posar al centre del acorona.