CARPACCIO DE VEDELLA

Name: CARPACCIO DE VEDELLA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 400.00 de carn de bou en una sola peça; 10.00 de parmesà fresc; oli d'oliva i suc de llimona; 40.00 tàperes; sal i pebre; 0.00 de rúcula

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

400 de carn de bou en una sola peça
10 de parmesà fresc
oli d'oliva i suc de llimona
40 tàperes
sal i pebre
0 de rúcula

Com fer CARPACCIO DE VEDELLA

PAS 1

Posar la carn de bou al congelador durant 2 hores o fins que estigui molt freda i dura, però sense que s'arribi a congelar del tot. Retirar-la. Treure l'excés de greix de la carn i un cop neta tallar-la a làmines superfines. Posar-les a sobre de paper film i aixafar-les una mica amb un corró. Repartir la carn en quatre plats, estenent le làmines en forma de ventall, i ruixar-les amb el suc de llimona. Amb l'ajuda d'un pelador tallar el formatge parmesà en encenalls, posar-los per sobre de la carn. Abocar-hi per sobre les tàperes i la rúcula, ruixar-ho tot amb l'oli i salpebrar-ho. Suggerència: Si volem que la carn quedi ben fina, es pot demanar al carnisser que la talli per a carpaccio a máquina.

Valora aquesta recepta