CARPACCIO DE XAI

Name: CARPACCIO DE XAI
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 2.00 de xai; 150.00 de formatge Idiazábal; 50.00 de pinyons; 1.00 tronc d'api; 1.00 d'Esencia de Tomillo y Romero Gallina Blanca; 1.00 d'Esencia 4 pimientas Gallina Blanca; sal; oli d'oliva verge

(0)

10-20
Media
4

Ingredients

2 de xai
150 de formatge Idiazábal
50 de pinyons
1 tronc d'api
1 d'Esencia de Tomillo y Romero Gallina Blanca
1 d'Esencia 4 pimientas Gallina Blanca
sal
oli d'oliva verge

Com fer CARPACCIO DE XAI

PAS 1

Comprar els lloms de xai sense òssos ni greix. Embolicar-los en film transparent formant un cilindre i congelar-los. Quan estiguin congelats, tallar-los ben fins i posar els talls en el plat de manera estètica. Repartir escates de formatge per sobre de la carn, abocar-hi els pinyons i la part blanca de l'api picada. Salar una mica i acabar regant el plat amb un oli perfumat amb les Esencias de Gallina Blanca foses.

Valora aquesta recepta