CONSOMÈ DE MARISC

Com fer CONSOMÈ DE MARISC

• PAS 1

  Rentar i tallar a trossos la ceba, la pastanaga i l'api. Posar-ho en una olla junt amb les colsques, le espines i les herbes aromàtiques.

• PAS 2

  Condimentar amb AVECREM PEIX, cobrir amb aigua i coure 20 minuts. Tallar en juliana els porros i els palets de cranc.

• PAS 3

  Escalfar una paella amb oli a foc mig i ofeger-hi els porros. Afegir-hi el cranc i el ciboulet.

• PAS 4

  Salpebrar i saltar uns minuts. Servir en el fons de les tasses. Filtrar el caldo, salpebrar i abocar en tasses.