CREMA DE VERDURES I GAMBES

Com fer CREMA DE VERDURES I GAMBES

• PAS 1

  Picar la ceba, el porro, la pastanaga, el pebrot i l'all i ofegar-los en una cassola amb oli. Quan estiguin suaus afegir-hi les gambes, sal i pebre. Regar amb el brandy i flambejar. Retirar 4 gambes per a decorar.

• PAS 2

  Afegir-hi els tomàquets picats i el Caldo de Pescado Gallina Blanca i coure uns 15 minuts. Afegir els croutons de pa a la sopa, triturar-la i passar-la pel colador xinès. Tornar-la a posar a la cassola, afegir-hi la nata i bullir.

• PAS 3

  Servir la crema de verdures i gambes, escampar-hi el julivert picat per sobre i afegir-hi una gamba com a decoració.