DOLÇ DE POMES AMB NATA

Name: DOLÇ DE POMES AMB NATA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 1.00 llimona; 125.00 de sucre; 6.00 nous picades; 200.00 nata líquida; 2.00 fulles de gelatina; 1.00 de pomes reinetas; 0.00 de brandy; 50.00 de mantega

(0)

40-60
Fácil
4

Ingredients

1 llimona
125 de sucre
6 nous picades
200 nata líquida
2 fulles de gelatina
1 de pomes reinetas
0 de brandy
50 de mantega

Com fer DOLÇ DE POMES AMB NATA

PAS 1

Pelar les pomes, treure'n el cor i picar-les a trossos irregulars. Ruixar-les amb el suc de llimona i tot seguit posar-les en un pot amb el sucre. Muntar la nata afegint-hi 25 gr de sucre. Reservar a la nevera dins d'una màniga pastissera amb broc d'estrella.
PAS 2

Posar el pot a foc suau deixant caramel.litzar una mica el sucre. Remenar amb una cullera de fusta i afegir-hi la mantega i el pal de canyella. Quan s'hagi fos del to, afegir-i uns 300 ml d'aigua. Tapar i deixar coure suauement.
PAS 3

Deixar en remull la gelatina. Escalfar el licor en un potet i, a fora del foc, afegir-hi la gelatina escorreguda. Remenar amb una cullera de fusta fins dissoldre-la del tot. Passar la compota de poma fins reduir-la a un puré ben fi. Barrejar amb la gelatina al foc i omplir un motllo rodó antiadherent o folrat amb paper encerat.
PAS 4

Deixar quallar 3 hores a la nevera. Treure el motllo passant un ganivet per les vores i decorar amb la nata muntada. Escampar-hi per sobre les nous picades i servir.