FILETS DE TURBOT A LA TARONJA

Name: FILETS DE TURBOT A LA TARONJA
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 600.00 de filets de turbot; 2.00 taronges; 1.00 fonoll; 4.00 raves; 1.00 d'oli d'oliva verge; 1.00 d'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco; 0.00 de pebre rosa

(0)

20-40
Media
4

Ingredients

600 de filets de turbot
2 taronges
1 fonoll
4 raves
1 d'oli d'oliva verge
1 d'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Con Avecrem, ¡triunfas!
0 de pebre rosa

Com fer FILETS DE TURBOT A LA TARONJA

PAS 1

Rentar, assecar i tallar a rodanxes fines el fonoll, reservant les fulles més fresques. Tallar els filets de turbot a rodanxes molt fines i condimentar-lo amb una pastilla d'Avecrem Caldo de Peix -30% de sal esmicolada. Retallar 4 quadrats de paper de forn d'uns 10-14 cms de costat i posar-los a la cistelleta de cocció al vapor. Distribuir a parts iguals les rodanxetes de turbot. Posar la cistelleta en una cassola amb 2 dits d'aigua bullint. Tapar i deixar coure durant uns tres minuts.
PAS 2

Rentar una taronja. Pelar-la i picar un tros de la pell. Reservar. Eliminar-ne La pell blanca, tallar la polpa a rodanxes i reservar. Exprémer l'altra part de la taronja i barrejar-la amb la pell picada, un pessic de sal i uns grans de pebre rosa aixafats gruixuts. Batre fins obtenir una salsa emulsionada.
PAS 3

Rentar i tallar a rodanxes fines els raves. Posar a cada plat unes rodanxes de taronja i una raciÓ de fonoll i turbot, deixant que llisqui amb cura des del paper perquè no es trenqui. Ruixar-ho tot amb la salsa de taronja i decorar amb les fulletes de fonoll reservades i el rave tallat.