FOIE GRAS CARAMEL.LITZAT AMB CREMA DE LLENTIES A LA VAINILLA
- 20-40
- Media
- 4
Ingredients
Com fer FOIE GRAS CARAMEL.LITZAT AMB CREMA DE LLENTIES A LA VAINILLA
-
PAS 1
Posar les llenties amb la llet i la vainilla en un pot. Coure fins que les llenties s'obrin. Quan estiguin ben cuites retirar la vainilla i triturar-les fins que quedi una crema fina. Amb una batedora emulsionar els rovells d'ou amb el sucre i afegir-hi la fècula. Afegir la crema de llenties i posar a foc suau fins que comenci a bullir. Passar per un colador.
-
PAS 2
En una cassola amb un raig d'oli posar els òssos d'ànec i daurar-los. Afegir-hi el vas d'aigua i el Caldo de Carne Gallina Blanca. Coure uns 10 minuts, colar la salsa i reduir-la. Triturar les galetes i les ametlles fins aconseguir una pols i afegir-hi el sucre moscovat. En una paella antiadherent calenta rostir 4 rodanxes de fetge salpebrades. Daurar les dues cares. Retirar del foc i cobrir amb la pols de galeta. En un plat fons posar un fons de crema de llenties i el fetge al centre. Deixar caure unes gotes de salsa d'ànec i decorar amb la beina de vainilla.
