BROQUETA DE LLOM I POMA

Com fer BROQUETA DE LLOM I POMA

• 

  PAS 1

  Tallar el llom a daus d'uns 2x2 cm. Salpebra-los i col.locar-los en un bol junt amb la copa de brandy. Deixar macerar el llom a la nevera un minim de 2 hores. Passat aquest temps, rentar les pomes, tallar-les a 8 trossos i regar-les amb el suc de llimona perquè no s'oxidin. Clavar alternats, a cada pal de broqueta, un tros de llom i un de poma.

• 

  PAS 2

  Posar una planxa al foc i, quan estigui molt calenta, rostir les broquetes pels dos costats. Posar les prunes a macerar amb el brandy durant 1 hora. Passat aquest temps, escórrer les prunes i reservar el brandy.

• PAS 3

  Barrejar les prunes, el suc de llimona i les espècies en un pot de base gruixuda. Afegir-hi el Caldo de Carn Gallina Blanca, mirant de cobrir tots els ingredients. Quan comenci a bullir, coure durant uns 15 minuts a foc baix remenant de tant en tant fins que el caldo es redueixi a la meitat.

• PAS 4

  Triturar la salsa a la batedora. Tot seguit, passar-la per un colador perquè sigui més homogènia i fina. Tornar a posar la preparació al foc i afegir-hi el sucre i el brandy. Coure a foc lent fins que estigui calenta i servir acompanyant les broquetes.