LLOM DE PORC FARCIT DE POMES

Com fer LLOM DE PORC FARCIT DE POMES

• PAS 1

  Encendre el forn i preescalfar-lo a 200°.

• PAS 2

  Pelar la poma i fer-ne talls de la mateixa mida. Posar una cullerada de mantega en una paella i coure-la fins que estigui tendre però desfeta. Reservar.

• PAS 3

  Obrir el llom de porc per la meitat al llarg. Es pot demanar al carnisser que ho faci en el moment de comprar la carn.

• PAS 4

  Salpebrar i cobrir tot el llom obert amb les llenques de bacon. En un dels extrems posar una filera de prunes i la poma cuita.

• PAS 5

  Enrotllar de manera que la fruita quedi a dins.

• PAS 6

  Lligar molt bé amb fil de cuina. Reservar. Posar a escalfar una paella amb força oli d'oliva. Daurar el rotlle de llom de porc per tots costats. Abocar el vi a sobre de la paella calenta i rascar el fons de la paella amb una cullera de fusta.

• PAS 7

  Quan l'alcohol s'hagi evaporat passar la carn i els líquids de cocció a una safata de forn. Tapar amb paper d'alumini i posar al forn durant 25 minuts aproximadament.

• PAS 8

  Controlar que la carn no s'assequi durant la cocció i, si calgués, afegir-hi 1/4 de tassa de Caldo de Pollo Gallina Blanca perquè no es quedi sense suc. Retirar el paper 5 minuts abans de treure del forn.

• PAS 9

  Deixar reposar almenys 1 hora abans de tallar. Treure els fils i tallar-los a porcions d'1,5 cm aproximadament.

• PAS 10

  Servir decorat amb branques de romaní fresc o una altra herba a escollir i rodanxes d'aranja rosa.