LLOM DE BACALLÀ AMB PEBROTS CONFITATS

Name: LLOM DE BACALLÀ AMB PEBROTS CONFITATS
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 4.00 de bacallà remullat d'uns 180 gr. cadascun; 1.00 pebrot vermell de carn gruixuda; 1.00 pebrot verd de carn gruixuda; 1.00 pebrot groc de carn gruixuda; 150.00 d'oli d'oliva; 1.00 d'Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca; 2.00 de llorer; Ciboulet picat

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

4 de bacallà remullat d'uns 180 gr. cadascun
1 pebrot vermell de carn gruixuda
1 pebrot verd de carn gruixuda
1 pebrot groc de carn gruixuda
150 d'oli d'oliva
1 d'Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca
2 de llorer
Ciboulet picat

Com fer LLOM DE BACALLÀ AMB PEBROTS CONFITATS

PAS 1

Rostir els pebrots a la flama. Pelar-los, tallar-los a tires, salpebrar-los i cobrir-los d'oli. Confitar els pebrots: en una paella deixa dissoldre la terrina d'Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca i afegir-hi els pebrots junt amb el llorer. Escalfar al forn a 95ºC durant 1 hora, fins que no quedi aigua i l'oli es vegi nítid. Escórrer i reservar.
PAS 2

Confitar el bacallà: escalfar l'oli, escorregut del confitat de pebrots, a uns 80ºC i submergir-hi el bacallà. Coure'l (20 minuts, 10 per costat) i retirar-lo. Per a servir emplatar el pebrot i el bacallà i afegir-hi una mica de ciboulet picat.