CREME BRULÉE

Name: CREME BRULÉE
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 8.00 d'ou; 60.00 de sucre; 500.00 nata; 2.00 beines de vainilla obertes; 4.00 de sucre; 120.00 panses sense llavors (opcional); 1.00 de xerès dolç o vi de Porto (opcional)

(0)

> 60
Fácil
4

Ingredients

8 d'ou
60 de sucre
500 nata
2 beines de vainilla obertes
4 de sucre
120 panses sense llavors (opcional)
1 de xerès dolç o vi de Porto (opcional)

Com fer CREME BRULÉE

PAS 1

Batre els rovells i el sucre fins que estiguin escumosos. Escalfar la nata i la vainilla. Retirar-la i abocar a la barreja de rovells batent sense parar.
PAS 2

Posar a flameras refractàries i coure al forn al bany Maria a 175ºc. Refredar i refrigerar dues hores a la nevera.
PAS 3

Abocar una culleradeta de sucre a cada flamera i gratinar fins que el sucre es cremi. Deixar refredar del tot. Macerar les panses en licor fins que s'estovin.
PAS 4

Servir la crema amb les panses apart.