Tiramisú

Name: Tiramisú
Yield: 4
Cuisine: mediterrània
Ingredients: 100.00 de sucre; 24.00 melindros; 100.00 cacao en pols; 200.00 cafè fort; 3.00 ous; 1.00 licor (amaretto); 300.00 de nata; 250.00 formatge mascarpone

(0)

> 60
Media
4

Ingredients

100 de sucre
24 melindros
100 cacao en pols
200 cafè fort
3 ous
1 licor (amaretto)
300 de nata
250 formatge mascarpone

Com fer Tiramisú

PAS 1

Muntar la nata molt freda amb 50 g de sucre, perquè quedi ben compacta.
PAS 2

Cascar els ous i separar les clares i els rovells. Muntar les clares a punt de neu. Barrejar els rovells amb el mascarpone amb una cullera, sense batre i afegir la resta de sucre (50 g).
PAS 3

En un altre recipient barrejar tots els ingredients: els rovells, les clares i la nata fins a aconseguir una consistència de crema.
PAS 4

Disoldre al cafè calent 30 g de cacao i el licor. Amb la barreja resultant mullar-hi els melindros i col·locar-los al fons d'un motllo. Tirar la meitat de la crema sobre els melindros. Posar damunt una altra capa de melindros molls de cafè i posar damunt la resta de la crema.
PAS 5

Posar al frigorífic un mínim de 6 h. En el moment de servir espolvorejar amb el cacao sobrant.