Llobarro a l'asturiana

Com fer Llobarro a l'asturiana

• PAS 1

  Pela i pica la ceba i l'all, renta i pica el julivert; pela els llagostins retirant-los el filet dorsal i reserva'ls.

• PAS 2

  Escalfa una olla, reservant una mica d'oli i sofregeix la ceba i l'all uns 10 minuts a foc suau, afegeix el pebre roig, dona-li un parell de voltes, afegeix el vinagre i el cava, cou 5 minuts.

• PAS 3

  Mentrestant daura el peix ja condimentat, cuinant-lo primer per la part de la pell, en una paella amb una mica d'oli, retira'l i agrega'l a la cassola, incorora els llagostins i la crema de llet, deixar reduir una mica.

• PAS 4

  Quan el peix estigui a punt, retira'l juntament amb els llagostins, espolvoreja amb el lacón i serveix-los en els plats decorats amb les cebetes picades.